Уральский чай

Температура в барабане - 140 градусов. Через 9 минут листья потеряют часть влаги и отравятся на скручивание.

Заняться производством Иван-чая Александру Масютину посоветовал духовный наставник. По словам монаха, отвар из этой травы в старину считался ратным напитком. Его пил и Александр Невский перед Ледовым побоищем, и Дмитрий Донской перед Куликовской битвой.

- Раньше в старину на Руси это был один из первых напитков. Его пила вся Россия, вся Европа. Потом постепенно нас вытеснили с рынка. Это всё забылось. Но сейчас пытаемся это всё возродить. Потому что он полезный по своим свойствам.

Уральские энтузиасты пытаются вернуть былую славу Иван-чая. Вытеснить цейлонских и китайских интервентов и занять сто процентов рынка, как в 13 веке вряд ли удастся. Ревдинцы рассчитывают хотя бы на 5. Для популяризации напиток выпускают в разных формах: невзыскательным потребителям - пакетики и пирамидки, эстетам - прессованные чайные блины.

- Распариваем чай, рукой определяем, когда он становится там более податливым и эластичным. Чтобы при изготовлении блина как можно меньше сломать листа.

На вид не отличить от китайского чая высших сортов. В Поднебесную уральцы ездили трижды - изучали технологию сушки, заказывали специальное оборудование. Само сырьё собирают в Шалинском, Нижнее-сергинском районах и в Челябинской области. Сезон сбора дикой травы - всего два с половиной месяца, с начала июня до середины августа. Бригады работают круглосуточно: днем Иван-чай собирают, по ночам сортируют - лебеда и полынь не пройдут. Проектом уже заинтересовались свердловские власти: о таком импортозамещении они и не мечтали.

Вице-премьер Алексей Орлов пообещал предпринимателям господдержку. Тем более, спрос на товар есть. В 2009 бизнесмены вручную насушили всего3 кгИван-чая. В этом сезоне собираются изготовить уже 45 тонн, а в следующем - 200. Правда это будет всего 15 сотых процента от общего рынка чая России.